據(jù)了解養(yǎng)殖場(chǎng)的臭味主要是指外源性氨氣，揮發(fā)性氨氣散布在養(yǎng)殖舍內(nèi)部或周邊環(huán)境里，動(dòng)物和人都能明顯感覺到的難聞的刺激性氣味。

其中外源性氨氣，其主要有三個(gè)來源：

腸道內(nèi)的氨氣排放。食糜中的蛋白質(zhì)、小肽、氨基酸，或其它含氮物，在腸道被病菌降解或脫氨作用產(chǎn)生的內(nèi)源性氨氣，另外體內(nèi)各種組織中氨基酸的脫氨作用，也產(chǎn)生了內(nèi)源氨氣，這些內(nèi)源性氨氣，一部分被腸道吸收，進(jìn)入血液，形成血氨。另一部分則隨糞便直接排出體外，散發(fā)在養(yǎng)殖舍空氣中。

尿素，養(yǎng)殖每天排出的尿液，尿液中的尿素在外界環(huán)境中被降解產(chǎn)生的揮發(fā)性氨氣，溫度越高，尿素產(chǎn)生氨氣越快，量越大，氣味越重，如果通風(fēng)比較好，散發(fā)出去也多。糞便中的剩余含氨物質(zhì)被告一些病菌降解會(huì)產(chǎn)生氨氣。

臭氣對(duì)養(yǎng)殖的危害

氨氣對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的危害，國外研究較早較多，對(duì)這方面的認(rèn)識(shí)也較深刻。近些年來，國內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)氨氣的危害也越來越重視，特別是大中型規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)。據(jù)了解歐洲要求養(yǎng)殖場(chǎng)氨氣濃度控制在10ppm以下，美國則要求控制在15—20ppm以下。

氨氣有五大危害：

1、動(dòng)物生長(zhǎng)。眾所周知，氧氣是養(yǎng)殖場(chǎng)的大營養(yǎng)，水是第二大營養(yǎng)，第三大營養(yǎng)才是飲料。氨氣會(huì)與氧氣發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)槠涓菀字苯优c血紅蛋白結(jié)合，導(dǎo)致血紅蛋白能結(jié)合的氧減少，即血氨濃度高了，則血氧濃度低，會(huì)直接影響細(xì)胞內(nèi)線粒體內(nèi)能量ATP的生成，這樣會(huì)影響動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成以及正常的新陳代謝，直接導(dǎo)致動(dòng)物生長(zhǎng)緩慢。

2、誘發(fā)呼吸道疾病。養(yǎng)殖舍內(nèi)氨氣，極易吸附在潮濕的眼粘膜和呼吸道粘膜上，并且易形成NH4+離子，因而呈堿性，具有一定的腐蝕性，特別是持續(xù)不斷的對(duì)呼吸道粘膜的刺激傷害，會(huì)破壞呼吸道的防御屏障（粘膜層和支氣管纖毛等），導(dǎo)致養(yǎng)殖舍空氣中的細(xì)菌病毒直接侵入肺部。

3、腸道功能下降。腸道內(nèi)的刺激性氨氣，會(huì)導(dǎo)致腸壁變厚，防礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并且會(huì)使腸道內(nèi)PH變高，讓病菌更易生長(zhǎng)繁殖，滋生腸道各種細(xì)菌性病病。

4、氨氣濃度高會(huì)使血氧濃度低，動(dòng)物胎兒生長(zhǎng)發(fā)育受影響；另外，初產(chǎn)動(dòng)物或老齡動(dòng)物在分娩的最后階段，會(huì)因缺氧而導(dǎo)致最后面分娩出來的動(dòng)物死亡增加。血氨濃度高，會(huì)防礙大腦神經(jīng)傳導(dǎo)，導(dǎo)致動(dòng)物采食量下降，精神濃郁。血氨濃度高，還會(huì)影響血液中免疫球蛋白的形成，影響正常免疫功能。氨氣濃度高會(huì)破壞鼻子的嗅覺，防礙后備動(dòng)物的發(fā)情。

5、氨氣濃度高，會(huì)腐蝕養(yǎng)殖設(shè)備，機(jī)械破損率和維修率高；長(zhǎng)期在這種環(huán)境中，對(duì)飼養(yǎng)員等員工的身心也有副面影響。
 
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